香辣卤鸭头（一学就会）
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作者：
食大傅
前几天跟老婆去外面吃饭，老婆点了卤鸭头，感觉她很喜欢吃。刚好最近没出菜谱了，那就来个卤鸭头，就不用出去吃了。
用料
鸭头
9只
葱
1根
姜
8片
蒜
7瓣
香叶
5片
八角
3个
桂皮
2块
花椒
50粒
干辣椒
15个
食用油
15克
料酒
3勺
盐
10克
鸡精
1勺
蚝油
3勺
生抽
3勺
老抽
2勺
冰糖
15克
豆瓣酱
3勺
香辣卤鸭头（一学就会）的做法步骤
步骤 1
大葱切段，姜切片，蒜瓣排散，准备好香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒、冰糖和豆瓣酱。
特殊说明：调料中用的勺就是图片中这样的勺。
步骤 2
鸭头解冻后洗干净控水备用。
步骤 3
鸭头凉水下锅，加入料酒，大火烧开，焯水1分钟，捞出用清水洗干净备用。
步骤 4
锅中加入食用油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，再加入香叶、八角、桂皮、花椒和干辣椒，炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油。加入适量清水，清水的量要让每个鸭头浸泡其中。
步骤 5
加入盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽、料酒和冰糖，大火烧开，转小火，卤煮40分钟。
步骤 6
卤煮到时间后关火，让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时会更入味。
步骤 7
定妆照！开动起来消灭它~
香辣卤鸭头（一学就会）的小贴士
1、加入水的量一定要让鸭头浸泡在里面。
2、卤煮过程一定要小火，卤煮结束后让鸭头在卤汁里浸泡1-2小时，更入味。
菜谱创建时间：2019-06-14 17:14:13